http://borravalo.hu bor, sör, párlatok - minden, ami erjed - italkultúra ----- Fri, 17 May 2013 12:01:59 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 http://borravalo.hu/2013/02/07/attila-wine-litauszki/ http://borravalo.hu/2013/02/07/attila-wine-litauszki/#comments Thu, 07 Feb 2013 14:46:47 +0000 Fater http://borravalo.hu/?p=10271
Szomolya az egri borvidéken található falucska, amely vulkáni, riolittufás talaján és kaptárkövein kívül ma már két borászról is híres: Kaló Imre mellé felzárkózik Vámos Attila és az Attila Wine. Kaló Imre az úttörő, akiről borissza körökben sok legenda terjeng. Borait a “hagyományos” eljárásokat felrúgva készíti, hosszú héjon erjesztéssel-tartással, természetes, szerintem “még hagyományosabb” módon, borkóstolói pedig [...]]]> http://borravalo.hu/2013/02/07/attila-wine-litauszki/feed/ 0 http://borravalo.hu/2012/10/12/stilusos-bucsu/ http://borravalo.hu/2012/10/12/stilusos-bucsu/#comments Fri, 12 Oct 2012 15:52:44 +0000 Fater http://borravalo.hu/?p=9945
Nemrég, 2011 elején még azon örültem, hogy a Gróf Buttler pince jó kezekbe került Herczeg Ágihoz. Most részben elválnak útjaik, Ági a tanulmányaira koncentrál és más szerepkörben marad meg kötődése Egerhez és a Buttlerhez. Örülök, hogy nem a fanyalgóknak lett igaza, Ági bizonyított (ma már MW-aspiráns) a Buttler-hajó jó irányba halad, elkészült az új pince [...]]]> http://borravalo.hu/2012/10/12/stilusos-bucsu/feed/ 0 http://borravalo.hu/2012/09/25/gasztrohumor-gere-elegedettseg/ http://borravalo.hu/2012/09/25/gasztrohumor-gere-elegedettseg/#comments Tue, 25 Sep 2012 08:03:15 +0000 Fater http://borravalo.hu/?p=9849
Meghívást kaptam (ismét) Budakeszire, ahol a környék egyik hiányosságát pótolva-javítva nyílt egy boros étterem. A neve Rathauskeller, amihez jelzőként (vagy jelként) még a Veritas szócska társul, amiből a tapasztalt olvasó nyilván tudja azonnal, hogy milyen borválasztékkal találkozhat itt. Színvonalas, ugyanakkor családias helyről van szó, a konyha nálam már másodszor bizonyított borok mellé, van poharas választék [...]]]> http://borravalo.hu/2012/09/25/gasztrohumor-gere-elegedettseg/feed/ 0 http://borravalo.hu/2012/04/20/melegben-legjobb-a-borfagyi/ http://borravalo.hu/2012/04/20/melegben-legjobb-a-borfagyi/#comments Fri, 20 Apr 2012 05:39:19 +0000 Kántorbandi http://borravalo.hu/?p=9328
Megelőlegezzük ebben a szeszélyes áprilisban a nyári meleget. Meg aztán, mindenkinek legyen ideje felkészülni a hungarikumokkal is, ne ám csak chardonnay meg pinot noir legyen abban kehelyben, elő a furmint sorbet-vel, meg a három gombóc olaszrizling, kadarka, turán kombóval. Melegben: borfagyi. Az ötlet nem vadonatúj, a komoly gourmet-márkáknak volt/van már piacon valamilyen borral ízesített jégkrémje [...]]]> http://borravalo.hu/2012/04/20/melegben-legjobb-a-borfagyi/feed/ 0 http://borravalo.hu/2011/10/11/hidegben-palinkat/ http://borravalo.hu/2011/10/11/hidegben-palinkat/#comments Tue, 11 Oct 2011 08:43:36 +0000 Kántorbandi http://borravalo.hu/?p=8540
Nem mondhatom, hogy sikeres látogatást tettem az V. Pálinka és Kolbász Fesztiválra, azt azonban elmondhatom, hogy minden tőlem telhetőt megtettem. Sajnos a sarkvidéki idő hamar hazazavart, annyira azonban nem hamar, hogy ne tudjak magamba gyömöszölni némi pálinkát és némi kolbászt. Már a várbuszról leszállva elkezdtem dúdolni magamban Tom Dissevelt és Kid Baltan kompozícióját, A Song [...]]]> http://borravalo.hu/2011/10/11/hidegben-palinkat/feed/ 0 http://borravalo.hu/2011/09/27/kenyeztetes-oromzenevel/ http://borravalo.hu/2011/09/27/kenyeztetes-oromzenevel/#comments Tue, 27 Sep 2011 07:55:24 +0000 Fater http://borravalo.hu/?p=8445
Volt egyszer egy Gizella birtoktúra augusztusban, sok extrával körítve. Az egyik ilyen extráról úgy terveztem, hogy ősszel számolok be, amikor a nap már kicsit hegyesebb szögben néz le a borisszákra, és amikor szívesebben ülünk be egy étterembe csak a gasztronómia kedvéért. Beszámoló látogatásomról az Andrássy Rezidencián, a degusztációs menühöz örömzenél a Gizella Pince. Az Andrássy [...]]]> http://borravalo.hu/2011/09/27/kenyeztetes-oromzenevel/feed/ 0 http://borravalo.hu/2011/06/06/ramsay-disznaja-es-az-apacsok/ http://borravalo.hu/2011/06/06/ramsay-disznaja-es-az-apacsok/#comments Mon, 06 Jun 2011 08:14:50 +0000 StevieKraft http://borravalo.hu/?p=7267
Térjünk le egy kicsit a pohárlötybölés és szaglászás útjáról! Helyezzük vissza a bort alapvető kontextusába, az ételek mellé. StevieKraft Suffolkban utánajárt, hol terem a Grand cru szalonna. Olyan farmot sikerült felfedezni, amely esetében a disznóhizlalda tényleg valami kedélyes-röfögős helyet jelent. Aztán persze volt vér, szalontüdő, hagymásagy, meg sátorverés az érzékeny angol táj vaksötétjében. Honnan szerzi [...]]]> http://borravalo.hu/2011/06/06/ramsay-disznaja-es-az-apacsok/feed/ 1 http://borravalo.hu/2011/04/06/michelin-csillagok-es-kuria-borok/ http://borravalo.hu/2011/04/06/michelin-csillagok-es-kuria-borok/#comments Wed, 06 Apr 2011 08:30:07 +0000 Kántorbandi http://borravalo.hu/?p=6397
Igen illusztris közeget választott az Etyeki Kúria, hogy bemutatkozzon Bécsben: a Steirereck im Stadtpark minden bizonnyal az osztrák főváros legjobb étterme, és ezt két Michelin-csillag is bizonyítja. A borok helytálltak, a bemutatkozás jól sikerült. Az étterem káprázatos. Az osztrákok a három csillagot is megadták volna neki, csak közben balhé lett és kivonult a Michelin Guide [...]]]> http://borravalo.hu/2011/04/06/michelin-csillagok-es-kuria-borok/feed/ 2 http://borravalo.hu/2011/04/04/ribollita/ http://borravalo.hu/2011/04/04/ribollita/#comments Mon, 04 Apr 2011 13:00:34 +0000 StevieKraft http://borravalo.hu/?p=6370
Sok zöldséggel indítja a tavaszt Stevie Kraft. A toszkán utazáson már szó esett a ribollitáról, amely a helyi parasztok „semmit sem pocsékolunk” gasztrofilozófiai krédójának materializációja. Kántorbandi zseniális halas cikkét megkontrázandó, újabb recept a borok közt. Ott kezdődik a dolog, hogy az emberbe beleverik gyerekkorában, hogy az ételt nem pazaroljuk. Nem dobjuk ki. Megesszük, feldolgozzuk, nincs [...]]]> http://borravalo.hu/2011/04/04/ribollita/feed/ 1 http://borravalo.hu/2011/03/15/fozunk-egy-jo-halat/ http://borravalo.hu/2011/03/15/fozunk-egy-jo-halat/#comments Tue, 15 Mar 2011 05:05:30 +0000 Kántorbandi http://borravalo.hu/?p=6179
Minden nagy ünnepen halat főzünk. Halat, vagy levet, és nem halászlevet, halászlét vagy hallét. Nálunk a hal szakrális, ünnepi, családi dolog, akkor főzzük, amikor együtt vagyunk. Ráadásul nagyon szeretjük. A hal lényege az alapanyag, és itt a bizonyíték, hogy jószerivel bárhol, bármikor elkészíthető. Halfőzési kiskáté a pusztuló magyar halgasztronómia megmentésére. Nemrég megjelent egy irányadó írás [...]]]> http://borravalo.hu/2011/03/15/fozunk-egy-jo-halat/feed/ 0