Egyszerűen fogalmaza: vannak a bélrendszerünkben rossz baktériumok, meg vannak jók. A fermentált élelmiszerekkel a jókat hozzuk előnybe, ráadásul finomat is eszünk – mondja B. Király Györgyi.
Savanyítás, kovászolás, erjesztés – vagy egyszerűen csak tartósítás: ez valójában mind fermentálás. Ilyen módszerrel készült étel minden kultúrában van, illetve egyre inkább újra van, hiszen az élelmiszer iparosításával ezek jórészt eltűntek. Köszönhetően az olyan kezdeményezéseknek, mint a Fermentálj a hosszú életért! receptverseny, amit már negyedik alkalommal rendeznek meg, újra egyre többen fermentálnak – és egyre több mindent is.
A savanyú káposzta, kovászos kenyér, kefir, vagy fermentált zöldségek régen nagymamáink konyhájának alapételei voltak, a fermentálás folyamata és az így előállított élelmiszerek pedig a bélflóra és az immunrendszer tudományosan igazolt támogatói.
B. Király Györgyi, író, újságíró, a Kor Kontroll Társaság elnöke, az egészségtudatos életmód szószólója, és a verseny egyik alapítója mondta el, miért érdemes ezzel foglalkozni, és tudatosan, jól táplálni a mikrobiomunkat.
