• Bor
  • Sör
  • Párlat
  • Kávé
  • Gasztro

borravalo.hu

bor ● sör ● párlat ● kávé ● gasztro ● bárkultúra

  • Címlap
  • Közélet
  • Hírek
  • Design
  • Podcast
  • Mindenmás
  • Kapcsolat

Jönnek a cseszlovákok!

2009-05-18 ● borravalo.hu

London Wine Fair, 2009. Debütált a cseh boripar a londoni borkiállításon. Aki nem tudná, a cseheknek igenis van borászata. Igaz, az országra eddig inkább, mint a pilzeni és a beher, a röhejes kempingnadrágok, és bugyikék skodák hazájára emlékszünk, node most aztán! Karakteres savak, állandó kései szüret, maradék cukor, erre számíthatunk ma Morvaországból.

Komolyan ébredez a cseh boripar, ezzel szembesült Kántorbandi és Stevie Kraft a London Wine Fairen. Tudják mit jelent az, hogy Aromaticky Kruh Bilého Vína? Aromakorong fehérbor kóstolásához. Egy ilyen zseniális korongra tett szert Kraft, és most esténként (írás mellett/helyett) arra próbál rájönni, hogy a Bobulové Ovoce alcsoporton belül mi is lehet az a Lesní Jahoda (valami almaféle?). Kérem, csehül elsajátítani a bornyelvet, az már valami, magasan veri a prágai metrón megtanulható ?u koncsete proszim visztup a nasztup dvzsrezsese na vihraji, przsistyí sztanyice namesztyí míru? mantrát.

Amikor valaki felhozza egy társaságban a cseh bor problematikáját, ne tessenek értetlenül nézni: volt az, mindig is, csak kevésbé imázsformáló elem, mint Pilzen, Prága, Velkopopovice, vagy Ceske Budejovice söre.

Azt azért jegyezzük meg, hogy Prága egyik legmenőbb lakónegyede a Vinohradin található, amely ? ki nem találnák ? szőlőhegyet jelent. A főváros körül a mai napig van valami szőlős mozgás, de az igazi cseh borvidék Brno környéke: Morvaország.

Itt több mint 16 ezer hektáron termelnek szőlőt, erre van a cseh ültetvények 96 százaléka. A fajtákat elsősorban az éghajlat határozza meg: szegény Pavlícek hiába szeretne rámenni a zsírsirazra, az éves átlaghőmérséklet alig haladja meg a 9 fokot ? ez nagyban beszűkíti a fajtaválasztás szabadságát.

A cseheknél márpedig komolyan beindult valami borügyben a fogyasztási oldalon is. Ezt már sűrű prágai látogatásai idején megtapasztalta Kraft: a Stary Miesto tér környékén a turistacsapda sörözők közepette suttyomban megjelentek a borbárok, olykor egészen izgalmas kínálattal.

A London Wine Fairen idén mutatkoztak be első alkalommal. Négy termelő, meg az állati lelkes Cseh Borintézet mutatta be azt, hogy mi is az a karakteres sav. Naná, hogy oda kellett ugrani kóstolni! Minekutána az internet véges, Kraft itt és most nem pazarolná a biteket minden megkóstolt tétel leírására. Összesen 19 különböző bor következtetni elég, sőt talán sok is talán. Néhány érdekesebb a jegyzetek közül.

A Bohemia Sekt Prestige Brut pezsgője pilzen mellett készül. A kombináció az érdekes rizling-pinot blanc-vlasky rizling, azaz olaszrizling. Habzik, mint a veszedelem, nagyon intenzívek a buborékok, mind látványra, mind a szájban. Illatra leginkább minerális, egy kis citrussal, meg sok élesztő es van benne. A szájban a fékezetlen habzáson kívül leginkább a sav köszön be erősen, és marad is, jó hosszan. Az íz almás és citrusos, ez még jobban ráerősít a savra. Nem rossz, de nagyon melegnek kell lennie, hogy sokat tudjon belőle inni az ember. Amúgy egymillió palack készül belőle évente, a pincészetnél 6,2 euró az ára.

A Vino Mikulov a morvaországi Mikulov városában működik. 2008-as Sauvignon Blanc-juk Pozdni Sber, vagyis kései szüret (erre majd azért térjünk vissza!). A bor aligszínű, illatra leginkább érett, de még fanyar egres, és bodzavirág ugrik be. A bor bodzás, és nocsak, megint a sav! Van benne vagy jó 6 gramm, azért hallja az ember a fogzománcot megciccenni. A bor vékonyka lenne a kései szüret nélkül, de így friss is, meg még egy kis testet is sikerült varázsolni neki. Jogilag száraz, de amúgy a félédes eleje.

Petr Skoupilé lett az év borászata Csehországban 2008-ban, szinte a teljes kínálatát sikerült végigkóstolni. No és akkor hogy is néz ki egy Cseh olaszrizling? A 2008-as Riesling Italico (alatta apró betűvel Vlasky Risling ? de hoppá, hoppá! Milyen jól marketingelhető fantázianév ez az italico, mi? Hogy ez itthon senkinek nem jutott eszébe?) halvány színű, kis zöldes beütésekkel. Az illat erős keserűmandula, alig érezni benne gyümölcsöt. A sav közepes, és egész jól csiszolt, ízre a mandula mellett zöldalma érződik, az alkohol egy kicsit elhúzza a bort. Bár nem Pozdni Sber, de valszeg megvárták a túlérettségnek azt a (cseh) fokát, amikor a must már nem éget lyukat a márványasztalba.

A Muskat Moravia, avagy Moravské Muskát helyi fajta, azt sajnos nem sikerült kideríteni, hogy pontosan kik-mik voltak az ősök. A 2008-as seszínű, illatra intenzíven jázminos. Az íz citrusos és jázminos, kicsit édeskésebb, érettebb, mint azt az ember egy csontszáraz muskotálytól várná, van benne maradék cukker, ettől lesz ugyanis teste. És ismét a sav, esetünkben 7,8 g. Az nagyon sok és ez érződik is. Amúgy izgalmas, szép bor, könnyed, rendesen behűtve teljesen vállalható.

Kóstoltunk egy rakás vörösbort is, nos, leginkább a siller felé tendálnak, ezen a vidéken az éghajlat már totálisan a fehér fajtáknak kedvez. A tanninok szinte mindenütt hiányoznak. Megpróbálkoztak egy amolyan ?nagy vörös? előállításával is, a 2006-os Zweigeltben azonban leginkább a fa viszi a prímet, csak sav van hozzá, hogy megtámassza, de az érett tannin szinte teljesen hiányzik.

Desszertbornak egy szalmán két hónapig szárított szőlőből készült Grüner Veltelinert mutattak a legvégén. A bor közepes borostyánszín. Illata szárított barack, egy kis kávéval és égetett cukorral keveredve. Az ízben a barack és a cukker játszik a már szokásosan magas savval, 127 g/l cukor társaságában. Kellemes, de nem túl mély édes bor.

A legáltalánosabb tapasztalat az volt, hogy minden második bor késői szüret errefele. Mondjuk inkább azt a Pozdni sber helyett, hogy baromi sokáig kellett kint hagyni a szőlőt, hogy legalább annyira beérjen a szőlő savilag, hogy acéltartályba lehessen tölteni anélkül, hogy a must hogy kilukasztaná. Igen komoly savakról beszélünk itt, a Loire ehhez képest valami lapos és érdektelen délfrancia savmentesnek tűnik. A maradék cukor, amely ott van szinte minden borban, arra való, hogy egyensúlyba hozza a savat, és egy kis testet adjon a bornak. Nos, ez volt a legáltalánosabb tanulság.

A borok amúgy teljesen vállalhatóak, a fajtaszerkezeten ugyan van még mit csavargatni, mert a legkedveltebb csehországi szőlőfajta a Müller Thurgau, amellyel Stevie Kraftot ki lehetne űzni a világból. Nos, csehföldön sem készülnek belőle izgalmas borok. A többi fajta tisztességes borokat ad. Az eszköztár megakad az acéltartálynál, de valószínű, hogy akadnak olyanok is, akik mernek a hordóhoz nyúlni, igaz, olyan borokat egyelőre nem kóstolunk. Mindenesetre a kezdet bíztató. Megyünk mi még Morvaországba.

A Borravaló londoni tudósítását a Triptipp.hu tette lehetővé. (Amiért nagyon hálásak vagyunk.)

Korábban:

A világ legbonyolultabb dugóhúzója

Kalandok a festett madarak folyóján

Járjuk be együtt a London Wine Fairt!

Címkék: 2009, Bohemia Sekt, cseh, csehország, LIWF, London, Moravia, Petr Skoupilé, Vino Mikulov

← Kalandok a festett madarak folyóján 1925-öst, nagy tisztelettel, befele köpünk! →

Tetszett? Küldd el másoknak is!

Kövess minket

  • Facebook
  • Instagram
  • RSS
  • Tumblr
  • Twitter
  • YouTube

Podcast

Whisky: a hagyomány él, de erősödik a koktél trend

Konc vs. Cibere – farsang és böjt

Márciusi ifjak és a szabadság bora

Instagram

Follow on Instagram

Hírlevél

Nem szeretnél lemaradni? Érdekelnek a kiemelt események, ajánlatok?

Hírek, Programok

Nagy Egri Borműhely kóstoló

Négy érmet hoztak el a Kreinbacher magnumok a pezsgő vb-n

Borszerda egri borokkal

Egytőről évjáratbemutató

Negyedszer is Trófea díjat kapott a Tornai Pincészet



Mi az, hogy ital/bár kultúra? Egyáltalán, miért kell a borokról, sörökről, párlatokról vagy kávékról kóstolójegyzetet írni? Inni kell, és kész, nem? De.
Persze, mi azt gondoljuk, hogy közben keresni kell a jót, a még jobbat, a tökéletest - ha van olyan. A kultúra a civilizáció építőeleme. Ahogy az irodalomban vagy zenében, az italok és ételek terén is lehet alkotni, és a tökélyre törekvő alkotást megérteni. Közben pedig lehet inni is - ünnepkor, lazításnak, búfelejtésre - hisz ez is kultúránk része. Főleg akkor, ha kulturáltan csináljuk. Ezért vagyunk mi: hogy megmutassuk mit és hogyan érdemes. Hogy mikor, az rátok van bízva...
  • Impresszum
  • Médiaajánlat
  • Szerzői jogok és feltételek

Keresés

Archívum

Facebook közösség

Copyright © 2023 · Borravalo.hu - minden jog fenntartva!