Korábbi adásunkban Magellán fűszerekért folyó expedíciójának részleteiről beszélgettünk, most folytatjuk a történetet. Kiderül: a tengeri fűszer útvonal hatalmas és radikális változást hozott az európai konyhában, kultúrában.
Thomas Dawson a The Good Husewifes Jewell (1585) című szakácskönyvében előszeretettel használja azokat a fűszereket, amelyek a tengeri szállítmányozásnak hála egyre elérhetőbbek lettek a középosztály számára is. A ma ismert forralt bor receptje, ill. annak elődje, de a római receptekhez képest sokkal fűszeresebb verziója például itt található meg.
Bartolomeo Scappi monumentális, mintegy ezer receptet felsórakoztató könyvéből, az Opera di Bartolomeo Scappi, mastro dell’arte del cucinare, divisa in sei libri (1570) című műből is kiderül, mekkora hatással volt a Magellán expedíció által beindított tengeri fűszerkereskedelem az európai konyhaművészetre.
A karácsonyi időszakban mi is több szegfűszeget, szerecsendiót, fahéjat használunk, ezeket ma már természetesnek vesszük, pedig a 16. században radikális változást hoztak az étkezésben. A Magellán-sztori 1. része itt hallgatható meg, a 2. rész pedig a lenti lejátszóban!
