Fajtakóstolási sorozatot indítottunk Dr. Nemtudomka szervezésében, elsőként a rajnai rizlinget vettük szemügyre. A rajnai olyan, mint a gazdag és sikeres nyugatnémet rokon, aki Porschén érkezik: izmos, kemény, hidegtűrő, arisztokratikus. Fater és Dr. Nemtudomka közös dolgozata.
A Rizling (convar. Occidentalis ? subconvar. Gallica-provar microcarpa) az egyik legnagyobb fehér fajta, minőségileg (sztünk) az első a chardonnay és Sauv blanc előtt. A könnyed reduktív változatok mellett nagyon mély és komplex, szofisztikált, harmonikus, hosszú életű száraz, félédes és édes borokra képes, valamint mint kiváló savú, neutrális fajta, eszményi pezsgő alapbor is. Teljes spektrumra képes tehát, talán csak barrikolt vörösbort nem lehet kihozni belőle.
A rizling bölcsőjét valszeg a Rajna völgyében ringatták, a Rajna mentén, Elzászban és Wachauban említik először a XV-XVI. században, szülei a DNS-vizsgálatok szerint előkelő római ősökkel rendelkeznek: egyikük valszeg a birodalom idején került délről, tán a mai Horvátország területéről ide, ő a Weißer Heunisch, vagy Hunnentraube, e kifejezés lehet, hogy a hunból jön (hunnisch), ami a német kultúrában mindig pejoratív.
A Fehér Hun a franciában a parasztszőlőnek tartott Gouais blanc, a középkorban népszerű fajta Északkelet-Franciaországban és Közép-Európában. A kilencvenes években a Davis egyetemen végzett DNS-vizsgálatok tanúsága szerint ő a chardonnay papája is! A rizlingnél a másik szülő valamely vadszőlő (Vitis Vinifera subsp. silvestris) és a tramini keveréke.
A rizling tőkéje erős növekedésű, vesszői középvastagok, vitorlája gyapjas, levele középnagy, tagolt, szélük csipkés-fűrészes, haragoszöld színű, hólyagos, szinte ráncos, vastag, durva szövetű. Elég sűrű lombot nevel. Fürtje kicsi, hengeres, elég tömött, sokszor szabálytalan formájú, átlagtömege 80 gr. A szemek kicsik, 14×14 mm-sek, vastaghéjúak, rozsdásodnak, lédúsak, savasak.
Későn érik és úgy lesz egyre édesebb, hogy közben hatalmas és finom savszerkezete nem omlik össze, ez (a cukor és a sav hallatlan ereje) végtelen hosszú élettartamot biztosíthat a bor számára. Érzékeny a rothadásra, viszont a viniférák közül ő tűri a legjobban a fagyot, mint afféle kemény teuton fajta.
A rizling jellemzően nagyon talajbor, igazi nagy rizling csak nagy talajon képződhet (ez nem minden bortípusra igaz, Szekszárd pl. nem annyira a talajról szól). A kóstoló célja a fajta tanulása volt, a róla való diskurzus. Jövő nyárig végigmegyünk így a fehér fajtákon, jövőre a kékeken (Borboy, Svájci Bicska, Fater, a Klubrádió, a Telki Borklub és a Halál a Májra képviselői csócsálták az anyagot).
A kóstolt magyar rizlingek kellemes meglepetést okoztak, mert noha nem olyan elegánsak, mint a rajnai rajnaik, vannak komplex, színes, mély példányok köztük, sokszor melegebbek, mint az alacsony szeszű német rokonok. A teuton verziók harmonikus, szép szerkezetű, elegáns, hűs borok voltak, francia boroknál érezhetni azt a mély kultúrát, amit a kortyok közvetítenek.
Hugh Johnson szerint ?A Rheingau-stílusú borok a legnemesebbek Németországban, a rizling virágillatát a moselinél mélyebb, aranylóbb aromaanyagokkal egyesítik. Jellegzetesen teltebbek, ércesebbek. Rheingauban a borokkal kapcsolatban soha nem hallani a lágy és kellemes jelzőket.?
Julius Selbach moseli borász a két bortáj közti különbséget abban látja, hogy a moseli rizling inkább a női, a rajnai inkább a férfiúi princípiumot képviseli. A rajnait barna, a moselit zöld üvegbe töltik. Köszönjük a Bortársaság támogatását, valamint a Borpalotás, a Gál-, Frittmann– és Maurus– palackokat. (Lásd továbbá a kiváló riesling.hu -t és BorBoy október 10-i posztját.)
Peter Leitz Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Trocken Alte Reben (Rheingau) 2008
Maga a kifinomult elegancia, harmónia, kultúra. Visszafogott illatában petrol, füst, csonthéjasok, gyógyfüvek, anyámkinnya. Nem a tüntető intenzitás, hanem maga a balansz. Egy icipici cukor is színesíti. Roppanthatatlan struktúra, hosszú lecsengés, precíz bor. 90 pont (Robert Parker: 91 pont), 8990 Ft
Von Racknitz Riesling trocken Vom Vulkangestein (2007) Nahe
Tűzkő (a patronos puska plasztikus valóságában jelent meg a szemeink előtt), sósmogyoró, petrol, kukorica. A korty szépen balanszírozott, sok kerek savval, lédús gyümikkel, jó szerkezet, nem súlyos, de komoly textúra. Nem csillagászati ár (négyezer alatt) és alulról karcolja a kilencven pontot. 88 pont (Gault Millau 85 Wein-plus 86), 3890 Ft
Ayler Kupp Riesling Feinherb Faß 9 Kern Edition Gold 2008
Érett gyümölcsök, aztán itt is a tűzkő, szájban vanília, kandírnarancs, vaníliás-karamelles tónusok. Hosszú lecsengés, semmi gejl jelleg a félszáraz borban. 88 pont, (Eichelmann 89 Gault Millau 91 riesling.de 90), 5490 Ft
Bussay László Rajnai Rizling 2008 Csörnyeföld
Visszafogott petrolos-köves-frissen gyümölcsös illata érett alapanyagról mesél. Megjelentek az első érlelési jegyek is, pedig viszonylag fiatal és ez a ? kevésbé komoly? rajnai a doktortól. Szájban sima felületű, tiszta anyag, viszonylag nagy testtel, bőséges alkoholtúlzással, ami Fater kedvére való volt egy ilyen férfias kortyban. A kétezer forint körüli kategóriában nagyon ajánlott bor haladóknak és a fajtával ismerkedőknek is. 88 pont, 2350 Ft
Maurus Móri Hordóválogatás Rajnai Rizling 2007
Ez félédes tétel lenne, ha nem tartaná balanszban a sav: így a cukrot szinte kevésbé érezni, mint a PRIOR-ban, lásd alant. Elsőre egy kis kénes fülledtség jött, meg zárt is volt, de forgatva nagyon szépen nyílik. Nyers-friss gyümölcsösség, kesernyés alapra építkező szolid édesség, főleg körtére emlékeztet, amit lecsengésben fehér ribizli vált fel. Már nem terheli annyira a hordófűszer, mint egy éve. 87 pont, 2440 Ft
Mosbacher Riesling Kabinett trocken 2008 (Pfalz)
Technológiai tisztaság, érthető koncepció, egyszerű, primer, széndioxidos, csontszáraz, határozott savú, szolidan minerális, zöldcitrom-fehérbors, semmi semerre nem lóg, szép bor. 86 pt (Gault Millau 85), 2890 Ft
Légli Ottó Légli Gesztenyés Riesling Válogatás 2007 Balatonboglár
Nahát: ?riesling? , komolykodik a címke. Nahát, tizenhatfeles alkohol, aggódok én, mondja aggódva Fater. Minerál, túlérett barack, konyakszerű, durván vaníliás szippantás elsőre. Szájban a test csak közepes – ezt köszönjük -, különben az égető alkohol és rideg savak teljesen letarolnának. Konyakos ribizli, botritisz-feelingek és pszeudoédesség. Megosztó tétel. 86 pont, 4980 Ft
Clemens Busch Riesling Auslese Fahrlay (M osel) 2006
Őszibarackos, koncentrált cucc, 8 % szesz. Valahol az késeiek és az aszúk között, csak picit butább savakkal, idő kell neki. Szép példa a fajta képességeire a nyalós fronton. 86 pont (Gault Millau 92), 7890 Ft
Pannonhalmi Apátsági Pincészet PRI OR 2009
A pince új csúcsrizlingje: ? dűlő és fürtválogatás? , hirdeti a címke. Primer gyümölcsök kavalkádja: zöldalma, lime, grapefruit, savanyúcuki. A savszerkezet remek, de ez a bor érlelést kíván. Még nem bontakozott ki a komplexitása, jó az alapanyag, várjunk vele. 86 pont, 3450 Ft
Maurus Borászat Móri Rajnai Rizling 2007
Félszáraz bor, hűvös karakterű illattal, mégis érett mangó és barack jön belőle. Megjelent a petrol is, pici kenyérhéj kíséri, meg füst. Nagy a test, nagy a koncentráció. A Halál a Májra Polgári Körrel két éve kóstoltuk, elképesztő, hogy akkori savas egysíkúsága milyen komplex és fajtajelleges ízképpé mélyült, éljen az érlelés, nincs komoly fermentum érlelés nélkül. 86 pont, 1890 Ft
Pannonhalmi Apátsági Pincészet Pannonhalmi Rajnai Rizling 2009
Lime és citrusfélék, meszes jellegű mineralitás. A korty kis széndioxiddal indít, savai még kissé bántóak. Egyébként az íz is hozza a citromfüves-picit vegás vonalat. Férfias, fanyar, időt kér. 85 pont, 1980 Ft
Pannonhalmi Apátsági Pincészet Rajnai Rizling Válogatás 2008
Beleszippantva hordós krémességgel indít, sok a barack (akár elbarrikolt chardonnay is lehetne ezzel a vaníliássággal). Aztán szép virágos-minerális vonal jön elő az érett gyümialapon. Szájban a magas extrakt tűnik fel, koncentrált anyag, de picit puha, valahogy laposodnak a savai és nem is hosszabb a lecsengés, mint a forgalmi tételnél. Lehet, hogy rossz palackot fogtunk ki, mert vannak róla szebb emlékeim, mondja Fater. 85 pont, 2890 Ft
Heymann-Löwenstein Schieferterassen (Mosel) 2008
Enyhe maradékcukor, friss gyümik, picit karcos savak (grapefruit, de annak is a fehér része) és a kelleténél magasabb alkohol. Lehetne harmonikusabb. 84 pont (Gault Millau 88), 4290 Ft
Borpalota Mátra Rajnai Rizling 2008
Szenzációs tétel, a reduktív stíl és a mély rajnai rizlingesség könnyed elegye, meghökkentő ásványossággal és intenzív petrolton-nal (hihetetlen, 990 ft-os áron). A könnyed rizlingek (13-15.) közül ez viszi el a pálmát. Illatában buja, túlérett déli gyümölcsök, kései tokajikra emlékeztető sárgabarackdzsem, pici floralitás. Kóstolva primer gyümölcsösség, enyhe savhangsúly, érett karakter, kerozin. 84 pont, 990 Ft
Frittmann Kunsági Rajnai Rizling 2008
Világos aranysárga (lemon) szín, közepesen intenzív, egyszerű gyümölcsillat, fehér húsú barack, citrus. Telt, édes érintésű, nagyon jó balanszú bor, fő fogalma a gyümölcs, kis sósság díszíti. Elég rövid, nem túl zamatos és komplex, de nagyon korrekt és kellemes tétel érett, egyszerű karakterrel. Rémes a címke, egyelőző eón stílusa. 78 pont, 1190 Ft
Gál Szőlőbirtok Szigetújfalui Rajnai Rizling 2009
Hasonló teltségében és relatív egyszerűségében, de a sav az első szó itt, kicsit tán túlságosan is. Ez sem komplex, savhangsúlyosabb tehát és egysíkúbb. Teltsége, egyenes vonalúsága, friss-ropogós jellege kellemes, savai nem kellemesek. A Frittmann melegebb. Észak dél ellen. 78 pont, 900 Ft
Bott Frigyes Rajnai Rizling 2009
Ez is a hűvös-minerális sulit erősíti. Citrusra épít az illatkép, meg egy hordóból eredő finoman édes mellékszálra. Szájban már az elsődleges aromák, megint a hordó fája, pici vega és faragatlan savak, magas alkohol, nincs jó napja. Ki tudja, talán jövőre. 82 pont, 3590 Ft
