• CÍMLAP
  • PODCAST ARCHÍVUM
  • RÓLUNK

borravalo.hu

gasztro●kultúra

  • Étel
  • Ital
  • Kultúra
  • Történelem
  • Kapcsolat

Szívünk csücske Szekszárd

2014-06-02 ● borravalo.hu

Szekszárddal kapcsolatban évek óta az a benyomásom, hogy tanulni és fejlődni akarnak. Azt szinte mindenki kívülről fújja, hogy a helyi borászok zártkörű, tematikus kóstolókat tartanak egymás boraival, amelyen nem fukarkodnak az éles kritikákkal.

A kifele nyitás is nyilvánvaló: a borvidék közös fellépései, a Fuxli, a bikavér „brand” építgetése jól halad. Ráadásul most dr. Mészáros Gabriellát is bevonják ebbe a fejlesztési folyamatba, aki egy ültetett, „újságírós” kóstolót tartott a „Szekszárd-kulcs a szívedhez” közönségtalálkozó előtt.

A koncepció a következő lehetne nagy vonalakban: a hagyományokat el nem vető pincék vörösben kékfrankosra, kadarkára alapozott szortimentje felett helyezkedne el egy bikavér és a csúcson egy „nagy bor”, amely nincs előre definiálva.

A magam részéről megsüvegelem a kezdeményezést, ha a hétköznapok ivóbora korrektül el van készítve, az a fogyasztónak a legnagyobb öröm, saját ízlésemet figyelve pedig egyre inkább ráhangolódok a bikavérekre. Érthető, egységes, a közönség felé kommunikálható kezdeményezések nem sülhetnek el balul.

Na de vissza az eseményhez ? pár kollégával együtt kiváltságosnak érezhettük magunkat, hiszen 2003-2008 közötti, döntően már forgalomban nem lévő tételen keresztül próbáltuk megfejteni, hogy milyen irányt vett Szekszárd az elmúlt időszakban.

Szívünk-csücske-Szekszárd

Szeleshát Oroszlán 2007 ? Meleg karakterű, intenzíven gyümölcsös illat vaníliával (erős hordóhatás). Szájban nagy testű gyümölcsbomba szegfűszeggel, ánizzsal, kis tannintöblettel. A finis hosszú, a savak kissé lágyak (cs-m-kf-pn), mindezzel együtt igazán ?piacos? tétel. Erős kezdés, 87-89 pont

Németh János Pincészete Cabernet Franc 2008 ? Kissé zöld, löszös illat földességgel. Szájban tüzes alkohol és még mindig érdes tannin. Klassz lenne, de a nyers érzet valahogy végig megmarad. 83-85 pont

Szeleshát Háromfiú 2008 ? Fekete, földes illat mentával, erős hordóhatással. Szájban a selymes tannin, jó savak tűnnek fel. Édesfűszer, édes paprika, bors, a finis kissé adsztringens és nem is annyira hosszú, mint az oroszlán (m-kf-cs). 85-87 pont

Eszterbauer Mesterünk 2007 ? Fekete tea, csipkebogyó, gomba (mint egy 97-es Vino Nobile di Montepulciano). A korty melegebb, frissebb, összeérett, de nincsenek benne nagy mélységek, a tapadós tannin sem használ az összképnek. 82-84 pont

Németh János Pincészete Cabernet Sauvignon 2007 ? Hűvös, koviubis illat paprikaporral és konyhai fűszerekkel. Szájban meleg, alkoholos, kissé rapid tanninnal, rumpunccsal, kandírozott vörös bogyós gyümölcsökkel. Kissé aránytévesztő, de az alapanyag jó és ha ma nálam nem is brillíroztak ma Janó borai, reménytelinek látom a helyzetet. 80-82 pont

Mészáros Pál Cabernet Sauvignon Reserve 2007 ? Zárt illat, idősebb, nagyhordós tónusok, kis égettség. A korty is oldschool, hosszú és vastag, árad a tannin, a kakukkfű és a zsálya. Szeretem Mészárosék borait (főleg a ?forgalmi? kadarkát), de ez most nem jött be. 80-82 pont

Eszterbauer Tivald 2007 ? Lekváros erdei gyümölcsök, hordós toast, édes, túlérett illat. A korty vastag, dzsemes, gyümölcsös, igazán populáris ?nagyboros? jellegű, a végén a tannin kissé beránt. A finis jó, a textúra nekem kissé édes. 83-85 pont

Takler Regnum 2007 ? Érett, harmonikus illat gyümölcsös és fűszeres hangszereken is játszik, bazsalikom, szárított paradicsom színesíti, számomra ismét Toszkánát hozta el egy pillanatra. Az aromatika is szép, összeérett minden, de pár évet biztosan kibír még. Elegáns, nagy bor, túlzások nélkül. Szilva, fahéj, a többi kötelező mind ott van. A tannin csiszolt, a hossz jó, koncentrált, de nem nehéz (m, cf, cs, kf). 90-92 pont

Heimann Franciscus 2007 ? Cassis, áfolnya, eperdzsem, vattacukor: érdekes, a sagrantino miatt a sorból kiugró illat. Szájban vörös bogyósok, sok tannin, jó hordóhasználat, megfelelő súly. 88-90 pont

Sebestyén Csaba Grádus 2006 Magnum ? Csúcson lévő bor érett illattal, sok édesfűszerrel, szép gyümölcsösséggel, a háttérben klasszul pedálozó hordóval. A korty is elegáns, jó szerkezetet és koncentrációt mutat. Komplex, finoman löszös, gyümölcsös és fűszeres. Talán a tannin lehetne selymesebb (vagy kevesebb). Hosszú lecsengés. 89-91 pont

Tüske Baranya-völgyi Cabernet Franc 2006 ? Gumis, strandlabdás illat kis vegetalitással. Érződik, hogy egy árkategóriát lejjebb léptünk. A kortyot a piros bogyósok dominálják, megjelenik itt is a növényi, zöld aroma. A savak tartják, pár éve szebb volt, de még él. Fanyar gyümölcsösség zárja. 83-85 pont

Takler Cabernet Franc Reserve 2006 ? A fekete/arany címkés sorozat, USA piacra. Csokis, fekete, mély, földes illat sok gyümölccsel és likőrösséggel. Szájban nagy koncentráció, forró és dzsemes gyümölcsösség, reszelős tannin. Mint egy idősebb Rioja. 87-89 pont

Fekete Cabernet Sauvignon 2003 ? Earl grey tea, barackdzsem, aszalt szilva és nem teljesen tiszta illat, beüt egy kis kellerton, egy kis hordósság. A korty tüzes, vastag. Csemegepaprika, szilva, elég simára érett. Súlyos, rusztikus bor, a kortyközépen megjelenik újra némi tisztátalanság. 83-85 pont

Bodri Optimus 2003 ? Lekváros, csokis, hecsedlidzsemes illat, túl van a csúcson. Szájban lekvár, beszáradt szilvadzsem, darabos tannin és fekete bogyós gyümölcsök. Igen meleg karakterű, túlérett, a harmadlagos aromák abszolút túlsúlyban vannak. 82-84 pont

Vida Péter La Vida Merlot 2003 ? Tercier aromák, gyümölcsök, elegáns fűszeresség, érett, komplex illat dohánnyal és avarral. A korty is szépen összeérett, a savak kerekek, fekete gyümölcsösség, hosszú lecsengés, koncentráció. Enyhe tannintöbblet mutatkozik, de így is remek. 89-91 pont

Nem mondanám, hogy kitisztult a „honnan-hova” kép Szekszárddal kapcsolatban, de tanulságos volt a kóstolás. A borok érlelhetősége sajnos vegyes képet mutat, ebben nagyon sokat kell még fejlődni. De nézzük a pozitív oldalt: jönnek, mutatják magukat, tanulnának és tanítanának, jól van ez így.

Címkék: 2003, 2006, 2007, 2008, Bodri, Eszterbauer, Fekete Mihály, Heimann, Mészáros, Németh János, Sebestyén, Szekszárd, Szeleshát, Szívünk csücske Szekszárd, Takler, tüske, vida

← Újdonságok a Gourmet-n Vida KékfraKKos 2013 →

Tetszett? Küldd el másoknak is!

Kövess minket

  • Facebook
  • Instagram
  • RSS
  • YouTube

keresés

PODCAST FELIRATKOZÁS

  • SpotifySpotify
  • Apple PodcastsApple Podcasts
  • DeezerDeezer
  • Podcast AddictPodcast Addict

PODCAST TÁR

Borravaló
Borravaló
Pacal, birkahere, borjúbríz - fincsi, mi?
Loading
00:00 / 35:54
Apple Podcasts Deezer Podcast Addict RSS Spotify
RSS Feed
  • Pacal, birkahere, borjúbríz - fincsi, mi?

    Pacal, birkahere, borjúbríz - fincsi, mi?

    Jun 24, 2025 • 35:54

    Pacal, hagymás vér, kakastöke paprikás, bárányszív steak, a Hortobágy osztrigája, rántott velő – fincsi, mi? Bizony fincsi, pedig a legtöbben vagy nem mernek ilyen alapanyaghoz nyúlni, vagy nem is tudnak róla.

  • A füredi Anna-bálon… Na de, miért pont ott?

    A füredi Anna-bálon… Na de, miért pont ott?

    Jun 17, 2025 • 35:22

    Idén volna 200 éves a füredi Anna-bál… De csak volna, ha igaz lenne a legenda. Sajnos azonban, mint oly gyakran, itt sem teljesen stimmel a sztori, legalábbis jelen történeti tudásunk és a kutatások alapján.

  • Unta a rántott sajtot, sikeres étterem tulaj lett: Ranjeet Singh Dhillon

    Unta a rántott sajtot, sikeres étterem tulaj lett: Ranjeet Singh Dhillon

    Jun 11, 2025 • 39:18

    Ranjeet Singh Dhillon, a 20 éves Indigo, Bombay és Indigo Express éttermek társtulajdonosa fiatalemberként, először 1990-ben érkezett Magyarországra, amiről akkor még alig tudott valamit.

  • Tóth Szilárd: szeretem, ha mosolyognak az emberek!

    Tóth Szilárd: szeretem, ha mosolyognak az emberek!

    May 22, 2025 • 43:16

    A Michelin és zöld csillagos SALT étterem séfje az idei MBH Gourmet Fesztivál egyik nagykövete. Imádja azzal megmosolyogtatni a vendégeket, amikor ételeivel átad valamit magából.

  • Ács Bori: Ki ne mondd, hogy újraértelmezett...

    Ács Bori: Ki ne mondd, hogy újraértelmezett...

    May 19, 2025 • 40:42

    Ács Bori, a Telex újságírója, gasztro rovatvezetője bölcsészeti háttérrel lett gasztrós szakíró, majd szakácskönyvszerző. Amiről ír, azt mindig tapasztalatból teszi: rigorózusan elkészít mindent maga.

  • Ercsey Dani, a borverseny ultramaratonista

    Ercsey Dani, a borverseny ultramaratonista

    May 9, 2025 • 38:04

    Ercsey Dániel borszakíró, a Pécsi Borozó főszerkesztője igazi borverseny ultramaratonista: nála több nemzetközi és hazai versenyen kevesen vettek részt. Beszélgettünk a versenyek értelméről, magyar borok helyzetéről, bormarketingről.

  • Arany Kaviár: harmincöt év hagyomány, kitartás és innováció

    Arany Kaviár: harmincöt év hagyomány, kitartás és innováció

    Apr 24, 2025 • 38:08

    Az Arany Kaviár Étterem 2025. március 12-én ünnepelte fennállásának 35. évfordulóját. Harmincöt még gombócból is sok, nemhogy vendéglátásból. Ami az éttermet életben tartotta, nem titok, viszont annál nehezebb pálya: személyes részvétel, odaadás, szenvedély, kitartás.

  • Mit ettek a soproni úriszéken 1775-ben?

    Mit ettek a soproni úriszéken 1775-ben?

    Apr 9, 2025 • 40:43

    Étkezések, ételek Sopron város úriszékén, 1775 – ez a címe annak a forrásközlésnek és előtanulmánynak, amit D. Szakács Anita történész jegyez, és amely részletesen bemutatja, milyen ételek és italok voltak terítéken ebben az esztendőben az úriszék tagjainak.

  • Diplomatából főzőnő: Mautner Zsófi

    Diplomatából főzőnő: Mautner Zsófi

    Apr 2, 2025 • 41:15

    Diplomatának indult, külker végzettséggel, hat nyelvvel, ígéretes külföldi karrierrel. Aztán besodorta az először csak hobbinak induló gasztroblog. A Mautner Zsófi sztori.

  • A vegán pizzaiolo: Preyer György

    A vegán pizzaiolo: Preyer György

    Mar 28, 2025 • 38:41

    Kommunikációs szakember volt, aztán elkezdett pizzasütéssel foglalkozni, mondván, na nehogymár egy pizzát ne tudjon ő maga megsütni… Mára az egyik leginnovatívabb gasztroműhely tulajdonosa.

Facebook közösség

Instagram

Follow on Instagram

Keresés

Borravalo.hu – gasztrokultúra

  • Impresszum
  • Médiaajánlat
  • Szerzői jogok és feltételek

VAN BARÁTUNK

Copyright © 2025 · Borravalo.hu - minden jog fenntartva!