2026 nehéz év lesz, hangzik el a beszélgetésünk elején. Ez azért hangsúlyos, mert a vendéglátás a Covid pandémia óta túlélő üzemmódban van, de előtte is sorra jöttek a kihívások, pl. a munkaerőhiány, elvándorlás, bérezés kérdésében. A Kőleves tulajdonosaival beszélgettünk kihívásokról, lehetőségekről.
Megvan a mese a kőlevesről? Na, van egy ilyen nevű vendéglő és kert Budapesten a Kazinczy utcában, ami már 21 éve üzemel, sokak nagy örömére. Annak idején vicc volt a névadás, mára kb. valósággá vált, és annak ellenére az egyre fogyó lelkesedés hajtja a tulajdonosokat, hogy maga a hely intézménnyé, találkozóhellyé vált, közösséget formált.
A Covid világjárvány berobbanása sok vendéglátósnak a kegyelemdöfés volt – aztán jött a rezsiválság, hiperinfláció, és aki ezt is túlélte, annak olyasmivel is meg kell küzdenie, amire gondolni sem mert: a turistákat lerabló, a hazai hagyományokat kisemmiző konkurrenciával, amire már a nagyobb híroldalak is elkezdtek felfigyelni.
A kötéltánc tehát egyre nehezebb. A Kőleves sztoriba, a mindennapi kihívásokba, reményekbe és a vendéglátás szeretetébe adott betekintést a Kőleves két tulajdonosa, Elek Imola és Gulyás Gábor, érdemes meghallgatni!
